寒食节距今已有两千六百多年的历史，比端午节还要早358年。
作为汉族传统节日中唯一以饮食习俗命名的节日，冬至往后数105天，就是寒食节。
它是古人祭拜祖先的重要节日，与清明节日期相近。清代汤若望历法改革后，寒食节定在清明节之前一天，并沿用至今。
寒食节的由来
传说一：重耳负介子推
《史记》记载，春秋时期，晋国公子重耳为了躲避祸乱而流亡他国十九年，大臣介子推始终伴随左右，有一次，重耳饿晕了过去，介子推割肉给重耳吃，让其得以存活。
后来重耳成为一代明君晋文公。到了要分封功臣的时候，介子推不求功名利禄，选择归隐山林。
晋文公重耳为迫使其出来相见下令放火烧山，但介子推宁死不从，背着自己母亲往山林深处走去，最后不幸被烧死。
介休绵山
因此，后来那座山便叫作介山，又名绵山，那个地方便叫作介休，也就是现在的山西省晋中市介休市。
介子推逝去之后，重耳感念忠臣之志，便下令介子推逝世那天禁烧烟火，只吃寒食，这便是寒食节的由来。
传说二：源于周代的禁火旧制
据《周礼》记载，每当仲春季节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，而且春雷也易引起山火。
于是，要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，这便是“禁火”。
到了清明，又要重新钻木取火，谓之“改火”。
在禁火与改火期间，人们必须准备足够的熟食，以冷食方式度日。
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无论哪种说法，禁火都是寒食节的一个重要习俗。
古代的寒食节就放假
寒食节在春秋时期确立以来，历经了几朝几代。
在魏晋时期得以推广，三国时期又遭到魏武帝曹操的废除。
三国归晋之后，其习俗才重新恢复，但时间上进行了缩短，变成了三天。
晋朝将寒食节纪念介子推的典故推而广之，使得寒食节成为了全国性的节日。
唐朝时期，朝廷法定寒食、清明放假。
唐玄宗顺应民意，颁诏将寒食节拜扫墓编入《开元礼》中，并定为全国法定长假。
规定“寒食通清明，每逢寒食，放假三日”。后来还延长到四天、七天。
寒食节吃冷食
北方人在寒食节会准备馓子、面燕；南方人则吃青团、艾粑粑。
下面这些冷食你吃过吗？
青团
一种用草头汁来做成的绿色糕团，再包裹进豆沙馅儿、莲蓉，或者现在流行的蛋黄肉松，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。清代美食评论家袁枚在《随园食单》中这样描述：“青糕、青团，捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”
清明果
清明果用艾草揉合面粉而成，成饺子状或圆球状。清明果的馅也是很讲究的，制作精细，有腊肉伴香菇的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，颇受人们喜爱。
寒食粥
寒食粥，也就是节日前将粥煮好，以备节日时食用，自然就成了寒食。寒食粥品类繁多，较常食用的有桃花粥、大麦粥、杏酪等。
子推燕（寒燕）
寒食节最有特色的食品是“寒燕”，又叫“子推燕”，要在寒食节前一天制成。宋代《东京梦华录》中记载，当时的“子推燕”用面与枣一同捏成，以柳条串起来，插在门楣上，用来纪念介子推。如今，捏寒燕仍是晋陕蒙的传统。
馓子
以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食。
寒食节融入清明节
唐朝之后，寒食节逐渐式微。
宋元时期，因寒食节与清明节时间相近，清明节上升到取代寒食节的地位，并融汇了寒食节禁烟火、吃冷食等习俗内容。
虽在当下寒食节鲜有人知，但人们约定俗成，不在清明节当日祭祖，而选在其前一两日扫墓，这也是寒食节习俗的痕迹。
清明节在寒食节之后，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，寒食与清明便合而为一了。
寒食静静地融入了清明，寒食也滋养了清明。
时至今日，寒食节已经渐渐融入清明节，人们也不会再在寒食节这一天只吃冷食。然而，千年前对祖先的追思与今人怀念故去亲朋的心情，却毫无差别。
来源：新甘肃客户端
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